Una de las novedades que Apple incorporo en la actualizacion de su OS X a la version Lion fue la funcion Pantalla Completa, esta nos permite disfrutar de una aplicacion ocupando toda la superficie de la pantalla.
Cuando ponemos una aplicacion en modo pantalla completa, la barra de menu, el Dock y parte de la barra de herramientas desaparecen. Puede sugir el inconveniente de que quieras usar el Dock, es posible hacerlo, para ello tan solo tienes que desplazar el cursor hasta el final de la pantalla y hacerlo desaparecer alli.
Cuando realices esta acción el Dock aparecerá de nuevo en el pantalla a modo completa. He de confesar que no funciona realmente bien y algunas veces tienes que probar mas de un intento, me imagino que en futuras actualziaciones se solucionará.
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Via MacOSXHints
Como realmente funciona es dejando el cursor como bien dices abajo del todo, después sueltas el dedo y a continuación deslizas un poco hacia abajo, entonces saldrá el dock.