En algunos post he hablado acerca de aplicaciones que protegen archivos en el Mac mediante una clave, como pueden ser las aplicaciones LockMeBaby o Cryptor o aplicaciones ofimáticas que lo incorporan en su funcionamiento comoOpenOffice.
Estas generán otro pequeño nivel de seguridad para esos PDF que no quieres que se usen.
Me he encontrado con una aplicación que se dedica a proteger archivos, pero esta lo hace exclusivamente con PDF.
Si quieres proteger tu archivos PDF con una clave puedes recurrir a PDFKey, no es una aplicación gratuíta, pero puedes usar su versión Demo para probar, que puedes descargar aquí. Una vez descargado PDFKey en el Mac y abierta la aplicación te encontrarás una ventana como la inferior. 
El funcionamiento es realmente sencillo, para bloquear el PDF debes de arrastarlo a la casilla Lock, te encontrarás con una nueva ventana donde debes de introducir la clave. 
En esta ventana fijas la clave, y también seleccionas el nivel de seguridad, en Security level, que quieres otorgar al PDF en tu Mac. Tambien puedes crear una clave si quieres que se pida clave para imprimir ese documento. 
Al seguir estos pasos se genera un nuevo PDF con un candado como icono, es el que esta protegido, si quieres acceder a este PDF protegido debes de intentar abrirlo, aparecerá una ventana como la inferior en la que te pide la clave, la primera, la secundaria es para poder imprimirlo. 
Como decía antes, crear un Documento PDF seguro mediante una clave en Mac es realmente sencillo con PDFKey, pero creo que no merece la pena pagar por esta aplicación, teniendo a LockMeBaby o Crytor que son gratuítas.
Me cambio a Mac. mi experiencia como Switcher en un Blog sobre Apple.Entrada 246.
Acaso no cumple la misma funcion:
⌘P
despues guardar como PDF
y opciones de seguridad
Saludos