¿Te has comprado un Mac que no tiene el teclado en castellano?, por que te lo han traido desde otro país o por lo que sea, y no encuentras la letra Ñ, pulsa option y N y despues N y ya está. Ya has creado la letra Ñ en tu Mac. Así de simple, Ah! ¿que lo quieres la Ñ en mayúscula? pues pulsa option y N y luego mayúsculas y N.