No me habia dado cuenta hasta hace unos días, el teclado del iPhone no trae letra Ñ, por lo menos visible. La verdad es que he encontrado la solucción sin darme cuenta, es muy fácil y también lógico, al igual que con los teclados de los moviles que en una sola tecla traen mas, el iPhone hace lo mismo con la Ñ en su teclado, si viene, pero esta oculta.
Si quieres escribir la letra Ñ en un mensaje debes de dejar pulsada la letra N, entonces se despliega una ventana de esta donde tienes la Ñ, dejo una captura de la pantalla.
Por cierto, desliza el dedo por la ventana hasta la Ñ, ya que si lo separas de la pantalla desaparece la ventana.