Soy uno de los enemigos de la escritura predictiva, no es que dude de su utilidad, simplemente no me es comodo, mas que ayudarme me meten en algún lio de vez en cuando, asi que he decidido eliminarla de mi iPhone, para hacerlo en el iPad es igual, debes de seguir la siguiente ruta Ajustes>General>Teclado, alli te aparecerá un apantalla como la de la imagen inferiror.
En esta pantalla debes de desmarcar Autocorrección. Ahora cuando escribas en tu iPhone o iPad no volverán a a parecer alternativas, si quieres volver a tener la posibilidad d ela escritura predictiva vuelve a activar en la misma pantalla.