Que Apple es un enemigo declarado de Flash no es ningún secreto, consideran al producto de Adobe como una fuente de problemas y ralentizacion de sus dispositivos, esto ha hecho en sus dispositivos moviles no puedas ver Flash.
Si tú también eres uno de esos enemigos declarados y quieres ponerte en la misma situación de no ver Flash en tu Mac cuando estes navegando con safari, puedes hacerlo, para ello acude a la barra de menu de Safari y sigue la siguiente ruta .Desarrollo>Agente de Usuario> Mobile Safari 3.2.2
Via Mac OSX Hints