Cuando abro Safari en mi Mac por defecto me aparece Google como navegador prederterminado, si por cualquier motivo quieres tener otro navegador distinto a Google puedes hacerlo, tienes disponible a Yahoo y Bing, acude a las Preferencias de Safari 5, te encontrarás una ventana como la inferior.
Ahora entra en el apartado de General, dento de esta opción tienes una apartado que se llama Motor de busqueda por omision, despliega el menú y selecciona el buscador que quieres que aparezca por defecto en Safari.
